Postupak izrade baze
1.) Stavite kalupe u shock – freezer na nekoliko minuta.
2.) U međuvremenu pripremite bazu, koja mora biti mekša od tradicionalnog obrtničkog sladoleda.
3.) Izvadite kalupe iz shock freezera i napunite ih sladoledom.
4.) Umetnite štapiće u predviđene proreze na kalupu.
5.) Poravnajte površinu špatulom.
6.) Stavite napunjene kalupe u shock – freezer.
7.) Nakon 1h i 30 min izvadite kalupe iz shock freezera, te izvucite sladoled iz kalupa.
8.) Ukrasite sladoled po želji.
2.) U međuvremenu pripremite bazu, koja mora biti mekša od tradicionalnog obrtničkog sladoleda.
3.) Izvadite kalupe iz shock freezera i napunite ih sladoledom.
4.) Umetnite štapiće u predviđene proreze na kalupu.
5.) Poravnajte površinu špatulom.
6.) Stavite napunjene kalupe u shock – freezer.
7.) Nakon 1h i 30 min izvadite kalupe iz shock freezera, te izvucite sladoled iz kalupa.
8.) Ukrasite sladoled po želji.
Ukrašavanje sladoleda - Classic Stickaway®
1.) Pripremite bazu štapića.
2.) Otopite preljev (stracciatellu) po želji na 30°C dobro miješajući.
3.) Umočite štapić u preljev, pustite da se osuši nekoliko sekundi, te ga ostavite u shock – freezeru barem 10 minuta.
4.) Štapić je spreman za posluživanje.
Napomena:
Ukoliko želite dobiti tanji sloj preljeva, zagrijte preljev na 35°C.
Ukoliko želite dobiti deblji sloj preljeva, zagrijte preljev na 25°C ili sladoled umočite dvaput.
2.) Otopite preljev (stracciatellu) po želji na 30°C dobro miješajući.
3.) Umočite štapić u preljev, pustite da se osuši nekoliko sekundi, te ga ostavite u shock – freezeru barem 10 minuta.
4.) Štapić je spreman za posluživanje.
Napomena:
Ukoliko želite dobiti tanji sloj preljeva, zagrijte preljev na 35°C.
Ukoliko želite dobiti deblji sloj preljeva, zagrijte preljev na 25°C ili sladoled umočite dvaput.
Special Sickaway® - Nadjev
Služi za popunjavanje sladoleda unutar štapića.
Postupak
Između faze 4 i 5 u postupku izrade možete dodati nadjeve uz pomoć tuljka za punjenje („sac à poche“).
Preporučamo koristiti: sve vrste voćnih i čokoladnih variegata.
Odgovara u kombinaciji sa svim preljevima.
Postupak
Između faze 4 i 5 u postupku izrade možete dodati nadjeve uz pomoć tuljka za punjenje („sac à poche“).
Preporučamo koristiti: sve vrste voćnih i čokoladnih variegata.
Odgovara u kombinaciji sa svim preljevima.
Unutarnja granellatura
Služi za kreiranje preljeva obogaćenog granellama (mrvicama).
Postupak
Postupak
Otopiti preljev na 30°C, dodati granelle i dobro izmješati.
Umočite štapić u preljev, pustite da se osuši na nekoliko sekundi, te ga ostavite u shock – freezeru barem 10 minuta.
Preporučamo koristiti: granellu od badema, lješnjaka, pistachia.
Odgovara u kombinaciji sa svim preljevima.
Vanjska granellatura
Služi za vanjsko ukrašavanje sladoleda na štapiću.
Postupak
Postupak
Otopiti preljev na 30°C, dobro miješajući.
Ukrasite štapić preljevom, te ga odmah umočite u posudu sa granellom.
Nakon toga ga ostavite da se osuši na nekoliko sekundi. Tako ukrašen štapić stavite u shock – freezer na barem 10 minuta.
Preporučamo koristiti: granellu od badema, lješnjaka, pistachia i kokosa.
Odgovara u kombinaciji sa svim preljevima.